Ke Purwokerto nggak Afdol Rasanya Kalau Belum Makan Mendoan

Tempe Mendoan Khas Purwokerto Banyumas. Foto dokumentasi sparklepush.com

Nggak lengkap rasanya kalau kamu dateng ke Purwokerto ke Banyumas, kalau belum nyantap makanan khas Banyumasan, yaitu Mendoan.

Mendoan adalah salah satu kuliner khas yang ada di wilayah Banyumas. 

Mendoan sebenrnya sejenis cemilan gorengan seperti bala-bala, tahu aci, tempe goreng seperti yang di jual oleh penjual gorengan di pinggir jalan.

Namun mendoan ada sedikit perbedaan yaitu:

1. Bentuk Tempenya.

Tempe pada mendoan memang sedikit berbeda dengan gorengan tempe di lokasi lain. Tempe mendoan itu dikemas dengan bungkus daun pisang dan isinya tipis. Jadi satu bungkus tempe mendoan itu ya hanya untuk satu gorengan saja.

Tempe Mendoan. Foto dokumentasi sparklepush.com 

Berbeda dengan tempe goreng biasa yang harus diiris tipis-tipis baru kemudian di cemplungkan di adonan yang sudah dibumbuhi resep mendoan.

Jika kamu ke pasar dan mencari tempe, mungkin kamu akan disuguhkan tempe yang biasa.

Beda jika kamu ke pasar dan berkata "Cari Tempe Mendoan", maka yang kamu dapatkan adalah tempe ini. Iya, tempe untuk mendoan.

Jadi di pasar ada pembeda antara "Tempe" dan "Tempe Mendoan", ini untuk memudahkan jual beli.

2. Cara penggorengannya

Dari cara penggorengannya pun beda dengan tempe goreng pada umumnya. Jika pada umumnya tempe goreng di goreng hingga kering, Mendoan tidak demikian.

Sesuai dengan pengertian kata mendoan. 

Mendoan sebenarnya berasal dari bahasa ngapak yaitu Mendo yang artinya setengah matang. Sedangkan Mendoan itu sendiri artinya adalah memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat.

Waktu yang tepat untuk menyantap Mendoan.

1. Pagi sambil ngopi di warung.

Pagi-pagi paling enak memang ngopi untuk memulai aktifitas dan rutinitas.

Di saat ngopi, akan lebih nikmat jika disandingkan dengan cemilan ini.

Ngopipun jadi tambah nikmat.

2. Cuaca dingin.

Purwokerto merupakan daerah dataran tinggi karena Purwokerto dan beberapa wilayah di Banyumas berada di sekitar Gunung Slamet, gunung tertingginya Jawa tengah.

Cuaca dingin dan berkabut itu sudah biasa terjadi di sini, apalagi bila di bulan juli hingga agustus, intensitas kabut pagi itu biasanya sering terjadi.

Cuaca yang dingin ini jadi lebih afdol kalo dinikmati dengan sepiring mendoan. 

Hmmmm, jan, enak tenan.

3. Saat ngumpul bareng

Ngumpul bareng teman atau keluarga kalo nggak ngopi ya medang ronde atau wedang jahe. 

Pas, cuaca dingin dan berkabut pisan, Mendoan 2-3 piring pasti bisa cepet ludes sambil ngobrol.

4. Makan

Pas jam makan, baik sarapan, makan siang, makan malam, warung-warung makan di Purwokerto dan banyumas itu kebanyakan sudah menyediakan menu gorengan ini.

Jadi biasanya nggak lengkap juga kalau makan nggak ada gorengan mendoan tempe di sini.

Nah itulah timing yang tepat untuk menikmati Tempe Mendo.

Kamu juga bisa bikin tempe mendoan sendiri di rumah untuk cemilan.

Resep membuat Tempe Mendo atau Mendoan Tempe sangat mudah di buat dan bahannya pun tidak ribet.

Sebagai bahan referensi untuk kamu, Berikut Resep membuat tempe Mendoan ala Kaki lima yang sparklepush dapat dari kompas.com

Bahan-bahan yang perlu kamu dapatkan sebelum praktik Resep Tempe mendo

8 Tempe Mendoan

6 Sdm Tepung Terigu

2 Sdm Tepung Tapioka

1. Bawang Merah (dihaluskan)

3. Siung Bawang Putih (dihaluskan)

5. Daun Bawang (dipotong)

2. Butir Kemiri (haluskan)

1. Sdm Ketumbar

Garam Secukupnya

Bahan sambel kecap tempe mendoan

4 sendok makan kecap manis

1 butir bawang merah potong halus

2-3 butir cabai rawit (sesuai selera) potong halus

1/2 Sdt jeruk nipis

Membuat adonan tempe mendoan:

Campur semua bahan adonan tepung dalam wadah aduklah adonan sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi terasa kental. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong kemudian aduk hingga bahan merata. Cek rasa supaya nggak keasinan. 

Jika adonan sudah terasa kental dan  sudah cukup garamnya tinggal celupkan tempe ke dalam adonan tepung dan goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.  

Cara membuat sambel cocol mendoan. Semua bahan sambel kecap tempe mendoan, tambahkan cabai rawit jika dirasa masih kurang pedas.